城市高级技工学校积极开展农村剩余劳动力学习“烹饪技能”

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为全面贯彻落实《中共广东省委、广东省人民政府关于推进农村振兴战略的实施意见》和《广东省“粤菜名师”工程实施方案》的文件精神，市高级技工学校在市人民社会保障局的指导下，结合潮汕地方特色，积极建设“粤菜名师”培训基地，开展“粤菜名师带徒”培训项目。

“粤菜大师”培训基地建设

市高级技工学校是人力资源和社会保障部认可的国家重点技工学校和国家高技能人才培养基地。去年，学校高度重视“粤菜大师”项目，在市人民社会保障局的指导下，投资350多万元建设高标准的“粤菜大师”培训基地，从高起点规划“粤菜大师”培训项目，培养与揭阳经济社会发展紧密结合的实用型烹饪人才。

根据上级精神，学校将“潮菜大师”培训项目转化为优质工程，成立烹饪专业建设委员会，聘请了潮菜行业专家林准星等4名专家担任烹饪专业专家顾问，打造烹饪专家教师队伍，全面提升烹饪高技能人才培养服务能力。学校通过从高校餐饮企业招聘技术专家，培养了以陈为主要技能大师的综合型师资队伍，获得了“揭阳市技术专家”、“首届全国烹饪微课大赛三等奖”、“首届粤菜大师技能大赛优秀奖”等荣誉称号。

学校以振兴农村、提高城乡劳动者就业和创业水平为战略背景，根据省人民社会福利厅“粤菜大师”项目的开发工作安排，申报参与省级专项中与潮菜相关的三个专项——潮菜烹饪、潮菜风味小吃制作和潮菜炖菜制作的试题开发。精选的菜肴典型、有代表性、定位准确，体现了潮汕地方文化的内涵和健康饮食的理念。学校成立了烹饪专业技能鉴定中心，这是揭阳市唯一的烹饪专业技能鉴定中心，并对全市烹饪专业学生进行等级评定。

精制揭阳特产潮州菜

为了实现我市“潮菜大师”的培养，促进就业和创业的总体目标，必须首先确立科学、规范、特色、突出的评价标准。学校已就“粤菜大师(潮菜)”项目特色菜模块的命题开发召开了两次推介会。市考办相关负责同志、学校领导和各县(市、区)餐饮行业专家参加了会议。

结合揭阳粤菜大师(潮菜)项目实施方案中提出的行动计划，学校及相关单位申请参与省级专项中与潮菜相关的3个专项的试题开发，即潮菜烹饪、潮菜风味小吃制作、潮菜炖菜制作。以农村振兴战略为背景，以提高城乡劳动者就业和创业水平为重点，所选菜肴应典型、有代表性、定位准确，能体现潮汕地方文化内涵和健康饮食理念；典型菜肴的设计科学合理。

今年1月12日，市高级技工学校首届“潮菜大师”培训班开始。来自全市的40多名学生参加了培训，他们将在这所学校接受为期三个月的培训和学习，总课时为200课时。课程涵盖潮汕生产习俗、生活习俗、节日习俗、生活习俗、潮汕方言、工艺美术等。特别是结合烹饪课的特点，我们对潮汕美食的生活习俗，如主食、传统家常菜、甜点、水果、糕点、潮汕茶俗等做了详细的专题讲解和实用技巧的提高。，并对学生进行有针对性的潮汕传统文化教育，提高他们的专业理论水平和文化品位。

城市高级技工学校烹饪专业的学生正在做实际工作。黄建新

来源：揭阳新闻