潮菜的特点是什么？

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主要烹饪方法有:(火煮)、炖、炸、炸、烧、煮(蒸)、炸、泡、扣、清、淋等。它的中国菜和炖菜使它味道浓郁，煸制使它酥脆光滑，烹饪、清洗、浸泡和淋浴能保持原有的味道。

潮州菜用料广泛，具有“三多”的特点:

首先，有许多水产品。他们大多来自海，鱼，虾，蛤和蛤一直是潮州菜的主要材料，可以烹饪成许多著名的菜肴。

第二，素菜有许多风格和独特的特点。它是和肉一起煮的。当你上菜时，你看不到肉。它是一种素菜，所以它能达到“入味三出，无味三进”的局面，使青菜软而烂，肉味十足，美味而素菜而不腻。广东菜中有几十种名菜，如浓菇芥菜、玻璃白菜和国家保护菜，是素食的代表。

第三，甜菜有许多品种和特殊材料。红薯、芋头、南瓜、银杏、荸荠、莲子、橘子、菠萝和豆类是常用的，而肥肉和猪肚等肉类产品也可以做成一流的名菜。它对植物又甜又腻。代表性作品有南瓜芋泥、甜莲子、烤羊肉银杏、甜炸肉等。潮州菜特别擅长烹饪海鲜，如煮龙虾、煮鸳鸯蟹、红烧鱼翅、红(红)海参等。它们都以新鲜的水产品为主要原料，味道鲜美，但不油腻。另一个例子是炖鳝鱼，清汤蟹丸等。这汤炖得很美味，保持了原有的味道。潮菜中的甜菜更有特色，如油炸肉有甜的皱纹，皮有皱纹，肉软、烂、甜，甜味清。

潮州菜注重刀的制作，整洁美观。在注重色、味、香的同时，我们也打算在造型上追求赏心悦目。各种各样的菜肴，如竹笋、萝卜或土豆，可以雕刻成各种各样的花和鸟，它们可以用作装饰品或蔬菜垫，形成一个彩色的盘子艺术。

潮州菜也更注重调料。当各种各样的菜端上来时，它们必须配以调味汁。例如，生龙虾必须配以橙油；生蟹必须配以姜末醋；干烧的鹅和鹅必须配以梅酱芥末；红烧白鳗和红烧水鱼必须配以红酱油。有许多调味汁和调味汁。

潮州菜的宴会有自己的风格。习Xi喜欢用12道菜，有两道汤菜和一道咸甜点。菜肴小巧精致，颜色丰富多样。如果你想享受宴会，如生日、婚礼、满月和商店开业，必须有两个甜菜，一个是第一道菜，一个是宴会结束。开头甜，结尾甜，俗称“结尾甜”，意思是幸福的生活，日子从头到尾都变得更甜。在宴会之间，为了帮助消化，消除脂肪和缓解宿醉，我们必须跟上几个功夫茶。

这是潮汕饮食文化的独特表达。随着潮人在世界各地的分布和潮州餐馆的广泛出现，潮菜越来越受到国内外的青睐。

潮州20明道小吃

它们是鸭妈妈年糕、潮州磨豆丸、潮州首气牛肉丸、贝壳、潮州春饼、蚝烙(酥)、高唐腊肠、姑苏香烂、五香橄榄、梅花饺子、上塘牛肉、金都牌泡菜皇、莲香猪窝、糯米桃、盐水、锦绣雀巢、萝卜酥、开元苏珊和酥脆

潮州23大名菜

炖大排鸡翅、水晶龙虾、开炉烤、汉江锦、煮大海螺、蝴蝶拼盘、花园鲍鱼菊花、什锦冬瓜杯、鲤鱼跃龙门、炖海参、金龟孵化蛋、荷花官燕、乌骨鸡炖鱼翅、花园秋菊、金竹笋林蛙汤、银杏鞭花、橙汁鳗鱼、玉蟹黄燕。

来源：揭阳新闻