【新春走基层】巧煮“七样羹” 吃个好彩头

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在农历正月初七吃“七种汤”是潮汕的一种民俗。在今天的时髦词汇中，它是用一顿蔬菜大餐来清洁肠道，这样在节日期间吃喝的身体就可以得到调节。

正月初七上午，记者走访了市区的农贸市场，看到许多卖菜的摊位都备有芥菜、糯米、芹菜、大蒜、春菜、韭菜和甘蓝供顾客选择。市民王阿姨一大早就来到了市场。她的菜篮子里有四五种蔬菜。她一边摘蔬菜一边说:“当她在第七天吃了七种汤，她想赢得一份好工作。俗话说，“吃七种汤越多，长得越多。”。我们家成立于每年都能见到，各种蔬菜都是一起煮的。味道也很好，一家人都喜欢吃。"王阿姨还向记者介绍了她“七种汤”的烹饪方法. "清洗所有蔬菜，烧开水，混合芥末和浓水使用；将芥末放入砂锅，加入骨汤，用大火煮沸，再用小火煮沸20分钟；转到中火，加入厚的，春季蔬菜，甘蓝和韭菜，煮5分钟；加入绿蒜，煮大约5分钟；用盐调味；加入芹菜，关掉它。因为各种绿色蔬菜是在不同的时间烹饪的，所以它们应该交错放入锅中才能得到最好的味道。"

与在城市市场购买蔬菜不同，农村人从邻居的菜园里互相采摘，收集七八种新鲜蔬菜。记者了解到，在我市的大部分村庄，村民们可以在正月初七免费从其他菜园采摘蔬菜，这种互相采摘的习俗由来已久。在空港经济区玉湖镇江夏村，林奶奶在她的花园里种了春季蔬菜、羽衣甘蓝和油菜。一大早，她带着孙女去花园里摘新鲜蔬菜。林奶奶摘蔬菜，教她孙女懂得各种蔬菜。

在潮汕民间，有这样一首歌谣:“七种汤，七种汤，成年人改后吃，奴隶(孩子)吃红芽(玫瑰色)，子娘子吃得像扔(开花)花。”其中，七种蔬菜通常指芥菜、浓汤、芹菜、大蒜、春菜、韭菜和羽衣甘蓝。芥末意味着发财，浓稠是一个安全的家庭，芹菜是勤劳和勤劳，绿色的大蒜意味着计数和有金钱隐藏，春天的蔬菜代表春天回到地球，韭菜象征着一个漫长的时间，羽衣甘蓝谐音“每个人”，当与韭菜连接，它成为“韭菜”七种甜汤不仅带来了一个在春节期间的脂肪胃清爽的感觉，但也增加了一个不同的潮汕风格的第一个月的第七天。

来源：揭阳新闻