我市开展“潮菜师傅”培育行动 助创业促就业

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为确保“潮菜大师”培养项目更具特色、更有效、更优质地实施，今年，我市将“潮菜大师”培养项目与农村振兴和精准扶贫相结合，开展了“潮菜大师”培养行动、“潮菜大师”职业发展行动和“潮菜大师”就业创业行动“三大行动”。这个城市的所有村庄都开始学习烹饪。

开展培养行动

抓好培训平台建设，强化培训。全市各地大力建设“潮州菜大师”培训基地，积极开展技能交流和推广活动，促进潮州菜技能的传承和创新，从技工学校、职业院校、培训机构、就业培训中心、培训基地和餐饮业企业培训中心等方面确定一批办学条件较好、培训质量较高的“潮州菜大师”培训机构，承担本地区“潮州菜大师”的培训任务。市高级技工学校向省人民社会福利厅申请开设烹饪(中式烹饪)专业，并投资建设烹饪实训基地。根据烹饪专业模块化课程体系教学的要求，结合4d厨房理念，设置了中式火锅制作、糕点制作、刀切、食品雕刻等6个实训室，可同时容纳200多个实训岗位。目前，基地建设已经完成。揭西县利用公共培训基地开设中国烹饪培训专业。目前，室内装修、水电安装、设备采购已经完成，并已进入安装调试阶段，将于2019年1月1日后启用。目前，全市共有19家培训机构正准备开展“潮州菜大师”培训。

做好财政政策支持，增加财政投入。全市各地统筹使用上级就业专项资金和劳动技能提升培训资金，有效提高资金利用率；地方资金主管部门科学编制“潮菜大师”培育项目专项预算，加强专项资金使用的监督管理，加大资金投入，确保资金到位。例如，揭西县、揭东区和空港经济区加强了与财政部门的协调，增加了资金投入，并组织“潮菜大师”培训机构的学生进行培训，获得了技能资格证书。根据有关规定，培训补贴纳入劳动技能提升补贴资金；未取得技能资格证书但取得资格证书的，由县(市、区)人力和社会部门在年初专项预算资金中分别按500元/人和800元/人的标准给予补贴。

开展职业发展行动

抓好“双十”大型“潮州菜大师”项目培训，加强地方特色菜专业研发能力。通过各地上报的具有区域代表性和地方风味的农村特色菜肴和小吃，我市积极组织专家和名厨进行精心挑选，选择了龙江猪蹄、莆田竹笋等10个具有区域代表性和地方风味的农村特色菜肴和荣成乒乓、普宁炒干豆等10个具有区域代表性和地方风味的农村特色小吃作为项目的主要培训项目。通过编写教材，揭阳十大潮州菜小吃以统一的标准创建。整合各种培训资源，建立“潮州菜大师”培训机构名单，开展门到门教育、农村培训、在职培训等灵活多样的培训形式，有计划地在基层开展培训，确保有培训愿望和需求的城市和农村劳动者能够接受潮州菜烹饪技能培训。抓好“潮菜大师”技能工作室建设，积极选拔和培养“潮菜大师”高技能人才。积极组织专家对惠来县揭阳高级技工学校和涪陵宾馆申报的两个“潮菜大师”技能工作室的申请条件、设备、设施和场地进行全面审核，并于今年12月底前成立“揭阳“潮菜大师”技能工作室，充分发挥“潮菜大师”在传播、帮助和引领中的作用，大力弘扬“匠师精神”，加快我市“匠师精神”的进程。把握潮菜厨师技能大赛，打造“潮菜厨师”梦想平台。制定了《揭阳职业技能大赛实施方案》，专门成立了揭阳职业技能大赛协调领导小组，编制了各职业(工种)大赛的实施方案和技术文件，在全市范围内组织了技工院校和职业技能培训机构，并邀请了揭阳学院、潮汕学院、市级综合中专、普宁职业学校、何洁职业技术学校等。

做好“潮菜大师”评估师的培训工作，促进“潮菜大师”评估师工作全面发展。市人民社会保障局认真抓好“潮菜大师”评估师的培训，及时下发了《关于2018年揭阳市举办15个专业(工种)评估师培训班的通知》，并于11月22日至25日在普宁市开设了一个班。特邀省市专业专家为评估师授课。经过四天的强化培训和评估，共有300名中国厨师接受了新的培训。

开展就业和创业行动

抓好公共就业服务建设，提高就业服务水平。全市各级公共就业创业服务机构广泛收集本地餐饮服务业of/きだよ/job职位空缺信息，积极为有相关就业愿望、有潮州菜烹饪技能的求职者提供就业介绍、职业指导、政策咨询等就业服务。同时，依托“揭阳人力资源网”，建立“潮菜大师”信息库，将有求职意愿的人优先推荐给当地用人单位，以促进市场供求的匹配。对于那些愿意创业的人，提供有针对性的公共创业服务，如项目推广、创业指导和补贴支付。

抓好潮菜品牌建设，促进就业和创业。依托乡村旅游资源，深入挖掘传统乡村潮州菜，将其与民俗文化、农业观光休闲相结合，打造一批乡村潮州菜旅游景点和优秀乡村潮州菜旅游线路，帮助乡村“潮州菜大师”拓展就业和创业渠道。市旅游局制定了《揭阳市加快乡村旅游发展实施方案》，提出发展美食+旅游，挖掘地方美食特色，开发利用传统地方小吃和乡村农家菜，推出一批潮州菜美食镇和乡村旅游景点(点)，打造我市乡村美食品牌。

来源：揭阳新闻