潮州菜的典故是从哪里来的？

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因此，广东闽南方言区都是潮菜文化区。岭南移民包括闽人和中原人，他们在进入福建后大量迁入潮州地区。自明代以来，当地土著人、外来的福劳人和中原人共同构筑了潮州文化。潮菜起源于福建，具有广东菜的特点。在清朝，一个名叫汕头的新城市出现了。原来的潮州也叫潮汕，相应的潮菜也叫潮汕。

潮菜在唐代就显示出它的烹饪特色。曾被贬潮州的诗人韩愈有《楚南饮食十八法·艺苑》中的描写。当时，潮州人是一个不同的食客，知道如何使用垃圾作为海鲜，注意调味，并知道如何"调整咸味和酸味，吃胡椒和橘子"。随着潮州地区经济和文化的发展，潮菜不断吸收其他地区的烹饪技艺，形成自己的特色和优势。清末民初，商品经济发达，市场繁荣，潮菜也进入鼎盛时期。近代，潮州移民海外，尤其是在东南亚，潮菜在东南亚开始流行。

在潮州“名菜名厨名店”大赛中，共评选出20种名优小吃(小菜)，分别是独佳、潮州磨豆丸、潮州寿捶牛肉丸、贝壳、潮州春饼、牡蛎品牌(酥)、高唐腊肠、姑苏香烂、五香橄榄、梅花饺子、牛肉汤、金都牌

来源：揭阳新闻