该市发起了“潮菜大师”培养行动，以帮助创业和促进就业

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为确保"潮菜大师"培养项目更具特色、更有效、更优质地实施，今年，我市将"潮菜大师"培养项目与农村振兴和精准扶贫相结合，开展了"潮菜大师"培养行动、"潮菜大师"职业发展行动和"潮菜大师"就业创业行动"三大行动。这个城市的所有村庄都开始学习烹饪。

开展培养行动

抓好培训平台建设，强化培训。全市各地大力建设“潮菜大师”培训基地，积极开展技能交流和推广活动，促进潮菜技能的传承和创新，从技工学校、职业院校、培训机构、就业培训中心、培训基地和餐饮业企业培训中心中筛选出一批办学条件较好、培训质量较高的“潮菜大师”培训机构，承担本地区“潮菜大师”的培训任务。市高级技工学校向省人民社会福利厅申请设立烹饪(中国烹饪)专业，并投资建设烹饪培训基地。根据烹饪专业模块化课程体系教学的要求，结合4D厨房理念，设置了中式火锅制作、糕点制作、刀具制作、食品雕刻等6个实训室，可同时容纳200多个实训岗位。目前，基地建设已经完成。揭西县利用公共培训基地开设中国烹饪培训专业。目前，室内装修、水电安装及设备采购已经完成，并已进入安装调试阶段，将于2019年1月1日后启用。目前，全市共有19家培训机构正准备开展“潮菜名师”培训。

做好财政政策支持，增加财政投入。全市各地统筹使用高层次就业专项资金和劳动技能提升培训资金，有效提高资金利用率；地方资金主管部门科学编制“潮菜大师”培育项目专项预算，加强对专项资金使用的监督管理，加大资金投入，确保资金到位。如揭西县、揭东区和空港口经济区加强了与财政部门的协调，加大了资金投入，组织“潮菜大师”培训机构的学生进行培训，取得了技能资格证书。根据有关规定，培训补贴纳入劳动技能提升补贴资金；对未取得技能资格证书但取得资格证书的，由县(市、区)人社部门按每人500元、每人800元的标准，在年初专项预算资金中给予补助。

开展职业发展行动

做好“潮菜大师”项目的“双十”大规模培训，加强地方特色菜肴专业研发专项能力。通过各地上报的具有区域代表性和地方风味的农村特色菜肴和小吃，我市积极组织专家和名厨精心挑选，选择了龙江猪蹄、莆田竹笋等10个具有区域代表性和地方风味的农村特色菜肴，荣成乒乓球、普宁炒干豆等10个具有区域代表性和地方风味的农村特色小吃作为项目的主要培训项目。通过编写教材，揭阳市十大潮菜小吃均按统一标准制作。整合各种培训资源，建立“潮菜名师”培训机构名单，开展灵活多样的上门教育、农村培训、在职培训等培训形式，有计划地在基层开展培训，确保有培训愿望和需求的城乡劳动者都能接受潮菜烹饪技能培训。搞好“潮菜大师”技能工作室建设，积极选拔和培养“潮菜大师”高技能人才。积极组织专家对惠来县揭阳高级技工学校和涪陵宾馆申报的两个“潮菜大师”技能工作室的申请条件、设备、设施和场地进行全面评审，并于今年12月底前成立“揭阳”潮菜大师技能工作室，充分发挥“潮菜大师”的传播、帮扶和引领作用，大力弘扬我市“匠精神”，加快“匠精神”，把握潮菜厨师技能大赛，打造“潮菜厨师”梦想平台。制定了揭阳职业技能大赛实施方案，专门成立了揭阳职业技能大赛协调领导小组，编制了各职业(工种)大赛的实施方案和技术文件，在全市范围内组织了技工院校和职业技能培训机构，并邀请揭阳学院、潮汕学院、市级综合中学、普宁职业学校和何洁职业技术学校开展潮菜厨师技能大赛。

做好“潮菜大师”评估师的培训工作，促进“潮菜大师”评估师工作的全面发展。市人民社会保障局认真抓好“潮菜大师”评估师的培训工作，及时下发了《关于2018年揭阳市举办15个专业(工种)评估师培训班的通知》，并于11月22日至25日在普宁市举办了培训班。特邀省市专业专家教授评估师。经过四天的强化培训和评估，总共有300名中国厨师接受了新的培训。

开展就业和创业行动

抓好公共就业服务建设，提高就业服务水平。全市各级公共就业创业服务机构广泛收集本地餐饮服务行业“潮菜名师”招聘中空的职位空缺信息，积极为有相关就业愿望和具备潮菜烹饪技能的求职者提供就业介绍、职业指导和政策咨询等就业服务。同时，依托“揭阳人力资源网”，建立“潮菜大师”信息库，首先向当地用人单位推荐有求职意愿的人，以促进市场供需匹配。对于那些愿意创业的人，提供有针对性的公共创业服务，如项目推广、创业指导和补贴支付。

抓好潮菜品牌建设，促进就业和创业。依托乡村旅游资源，深入挖掘传统乡村潮菜，并将其与民俗文化、农业观光休闲相结合，打造一批乡村潮菜旅游景点和优秀乡村潮菜旅游线路，帮助乡村“潮菜大师”拓展就业和创业渠道。市旅游局制定了《揭阳市加快乡村旅游发展实施方案》，提出发展美食+旅游，挖掘地方美食特色，开发利用传统地方小吃和乡村农家菜，推出一批潮菜美食城和乡村旅游景点(点)，打造我市乡村美食品牌。

来源：揭阳新闻