传承潮菜文化 唱响餐饮品牌

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菜肴展示环节吸引了很多人来欣赏和拍照。林碧红

精湛的烹饪技艺，美味的食物，熙熙攘攘的人群……10日，荣成区首届烹饪技能大赛在揭阳何洁职业技术学校举行。我市许多餐饮公司、酒店和宾馆的厨师一起学习烹饪技巧。

荣成区委书记蒋视察体育场，鼓励在场厨师和学生提高烹饪水平，继承和发扬潮汕美食传统文化，要求餐饮行业协会和学校共同努力，加强餐饮后备人才培养，推进“潮菜大师”工程建设，肩负起传承和弘扬潮汕美食文化的历史使命。

用心竞争烹饪，传承潮州菜经典

本次比赛的主题是“弘扬潮菜经典，创新烹饪技艺，塑造厨师形象”。为进一步弘扬潮汕传统文化，展示厨师风采，创新潮州菜烹饪技艺，增强厨师社会责任感，提升荣成餐饮业品位和水平，带动和促进荣成餐饮业整体发展，本次比赛由荣成餐饮业协会主办，揭阳何洁职业技术学校承办，荣成教育局、荣成食品药品监督管理局指导，广东金茂厨具实业有限公司协办..

比赛前，区食品药品监督管理局派出专业人员和专用设备对参赛配料进行快速检验，确保配料安全，向餐饮企业和厨师传达食品安全在配料采购和制作过程中的重要性。

比赛分为团体赛和个人赛，邀请三名具有国家职业技能鉴定资格的“重量级”和经验丰富的评审员，分别对食品质地、口感、观感、营养与卫生、创意与实用性五个项目进行评分，为比赛营造公平公正的竞争氛围。最后，经过评委们的仔细品酒和打分，最终获得了三个奖项:烹饪技能大赛金牌团队、烹饪技能大赛个人金牌选手和优秀选手。

揭阳宾馆潮汕厨师陈荣获黑橄榄炒饭个人金奖。他告诉记者，做好这道潮汕家常菜的秘诀在于把粗劣的蔬菜做好。“材料的选择、温度、水量等。应该准确把握。厨师应该小心烹饪，最后用现代的大盘子装饰。所有链接都可以适当地匹配，使这样的工作。”陈对说道。

培养潮菜人才促进餐饮业发展

揭阳何洁职业技术学校作为荣成区厨师培训基地，派出教师参赛，而中国烹饪与营养饮食专业的学生则进行现场指导、观察和学习。“本次大赛为学生提供了一个良好的学习机会，有助于厨师后备人才的培养，为禹城餐饮业带来了新的生机和活力。”学校的相关负责人说。

据悉，荣成区作为省级历史文化名城，有着丰富的文化背景、深厚的潮汕饮食文化、广泛的群众基础和良好的工业基础。近年来，根据揭阳“第一好区”的定位，区委、区政府高度重视潮菜文化、餐饮业发展和厨师培养，建设了任刚和临江南路两条省级食品安全示范街，促进了餐饮业的集聚和质量提升。充分发挥揭阳何洁职业技术学校区域餐饮协会和餐饮业人才培养基地的桥梁作用，促进餐饮文化交流和校企合作，努力促进荣成餐饮业健康发展，实现人才培养与企业需求的有效衔接。

广东省委书记李希在全省农村振兴工作会议上提出，要抓好“特色”字的书写，培育特色产业强镇强村，实施“粤菜名师”工程。此次烹饪技能大赛也是荣成区贯彻指导精神，实施“潮菜大师”工程的重要举措。荣成区将以此次烹饪技艺大赛为起点，传承潮州菜经典，创新潮州菜烹饪技艺，实施“潮州菜大师”工程，为传承潮汕传统文化、唱响荣成餐饮品牌做出贡献。

来源：揭阳新闻