推荐潮州人的小吃！

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腐乳蛋糕★ ★ ★ ☆。

有一个关于腐乳蛋糕起源的传说。在过去的一年里，一位才华横溢的大师对他老板的冷酷无情感到愤怒。在离开商店的前夕，他在厨房里偷偷把腐乳、酒、大蒜和其他材料混合到大桶里的蛋糕馅里。他的老板不忍心把它扔掉，做成蛋糕。出乎意料的是，它形成了一种特别美味的食物，受到了顾客的欢迎。这是一个传说，可能不可信，但这个蛋糕有很长的历史。20世纪40年代，潮州以林权为标志的腐乳饼开始出名。

腐乳蛋糕是由精制面粉制成的。蛋糕里装满了豆腐块、酒、白猪肉、糖、大蒜等。总共有十四种以上的配料。生产也很复杂，饲养应该有序，重量合适，烘焙也有规则。这样，蛋糕的外壳可以很薄但不会裂开，蛋糕的馅料是满的但不会露出来，干燥而柔软。独特的南方牛奶，大蒜和葡萄酒的味道，浓郁，芳香可口，甜而不腻。目前，腐乳蛋糕包装精美，每年出口。

鸭子扭动★ ★ ☆。

起源于清初的潮州传统小吃，与北方的汤圆相似，但潮州的名字“鸭妈妈麻花”实际上是指它的形状像漂浮在水面上的母鸭。传统的鸭肉麻花制作要求严格的表皮弹性和柔软的馅料。馅料有很多种(绿豆、红豆、芋泥等)。)在鸭妈妈扭。为了便于区分，不同的馅鸭妈妈捻有自己的标志，如圆形、椭圆形和红点。你也可以把“鸭妈妈麻花”沥干，撒上花生和芝麻，成为另一种美味的食物“凤凰春天”。“麻花鸭妈妈”和“凤凰泉”可以在著名的“胡荣泉”商店里吃到，这个小店经常挤满了人。

竹笋★,★,★☆。

潮州盛产竹笋，竹笋特别嫩。竹笋是民间小吃的主要原料。加入猪肉、蘑菇和虾，加入盐、味精、胡椒粉、大蒜等，然后裹在特制的锅巴里。你可以蒸后吃，也可以煎到两面都是金黄色。吃的时候蘸点浙江醋，非常开胃。竹笋主要是由竹笋制成的，所以它们是季节性的。他们通常在五月和六月吃，那时潮州盛产竹笋。

盐水★,★,★☆。

盐水在潮州已经流传了几百年了。它小巧玲珑，像一道浓菜，非常干净洁白，中间有一个凹进去的地方，可以盛放潮州特产的辣椒酱蒜脯。冷糯米和热腌菜交织出一种特殊的味道。糯米又滑又软，腌菜又香又咸。卖家大多在街上推着车卖，十多块钱，这是潮州小吃中一种极具生命力的廉价小吃。

苋菜红蛋糕★,★,★☆。

酥皮和竹笋一样，但是里面的馅料不同。韭菜脆皮上覆盖着韭菜和花生。它也可以在蒸笼中蒸，然后刷上一层芳香的芝麻油，味道更甜、更滑，并且有一种强烈的韭菜味。

猪脚圈★,★,★☆。

一种油炸松脆小吃很受孩子们的欢迎。炸猪蹄圈的工具很特别。它需要一个特殊的容器来装原料，而且它可以被炸成两三厘米高的圆柱体。因为它像是从猪脚上切下来的形状，所以人们称之为“猪脚圈”。猪蹄圈的主要成分是糯米粉和木薯粉加水混合而成，其中含有芋头丁、大豆、葱珠、五香粉等。

调味汁★,★☆。

这个“汁”不是另一个“汁”，虽然发音相同，但本质相差太远。调味汁的制作方法是将米糊放在锅里煎，干燥，切成小的三角形块，在沸水中煮沸，然后简单地加入精盐和糯米粉糊。吃的时候，必须搭配洋葱粒和其他调味品，比如油炸花生、腌制的豆腐干、腌制的鸡蛋、腌制的肉和香肠。因此，吃果冻可以说是节俭的，可以从50美分吃到十几块。

烤红薯和芋头配蛋糕★ ★ ★ ☆。

“烧饼”是潮州最传统的制作糖果的方法。为什么叫“烧饼”这么奇怪？事实上，“蛋糕”在潮州方言中的意思是高液体浓度，所以“烧饼”最突出的特点是它光滑厚实，不应该含有太多的水分。烹饪时，红薯和芋头(或银杏等。)预先油炸或煮沸，然后倒入糖浆中，用文火煮沸。“开头甜，结尾甜”是潮州酒席的一大特色，即第一道菜和最后一道菜都是甜的，意思是从头到尾都是甜的。因此，“金砖银砖”经常在潮菜宴的“头”或“尾”吃，意思是“烧饼”红薯和芋头，意思是财源滚滚而来。

来源：揭阳新闻